戚风蛋糕牛奶什么作用？
说起鸡蛋，大家肯定都不陌生，但说到戚风蛋糕却很少有人知道，它可是风靡全世界的蛋糕！ 做蛋糕的时候，大家都会发现需要放大量的鸡蛋和牛奶，这到底是为什么呢？接下来，就由我来为大家解密~
1、填充作用 在制作蛋糕的环节中，鸡蛋和牛奶起着非常重要的填充作用。因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，而牛奶中含有大量的乳脂肪，这些都是构成蛋糕组织结构的重要成分之一。当鸡蛋和牛奶的比例达到10：3时，就可以得到柔软滋润、组织均匀、风味独特的戚风蛋糕了 【小贴士】 这里要注意的是，在搅拌蛋黄和牛奶的环节中，必须用力且长时间地搅拌，直到表面出现纹路并且无明显流动感为止。这是因为蛋黄中的卵磷脂被乳化后，进入面团中才能发挥其功能哦 2、黏度调整 当蛋糕的制作方法、配方比例都准确无误时，蛋糕的黏度应该是一样。但是，如果制作的过程中出现某一步搅拌不到位或者手法错误，都会导致蛋糕的黏度增加或减少。此时，我们就可以通过加入鸡蛋和牛奶的方式对甜点的黏度进行调整啦～ 另外，鸡蛋和牛奶的添加量并不是越多越好。一般来说，只要能够完全融合到面团中，不出现明显的颗粒状，即可完成制作 【小提醒】 因为鸡蛋大小不一，而且蛋清蛋黄的含量也不同，因此我们在添加鸡蛋时需要保留一定的灵活性，可以根据个人情况适当增减哦
今天的内容就到这里啦~是不是非常简单呢？赶紧动手做起泡蛋糕吧！