酒糟猪脚有什么功效？
酒糟用糯米酿制酒，经过发酵后，渗出酒汁，剩下的渣浆就是酒糟。中医认为，酒糟味甘、辛，性温，有温经、散寒、化痰、消肿之功，可治胃寒疼痛、腰腿疼痛、风寒痹痛、冻疮等症状。《滇南本草》说酒糟：“生用消肿毒，止风痰壅塞 throat，祛风散寒。”
猪脚即猪蹄，中医认为，猪脚味甘、咸，性平，入肾、膀胱经，有养阴除烦、填肾精、健腰膝之功，可治阴虚发热、大便燥结、产后缺奶、腰腿酸软等。《日用本草》指出：“猪蹄，补肾消肿。”《滇南本草》言其能“和气血，利血脉，消肿毒；治面上游风刺痒，破烂疮毒，疥癞。”
鲜嫩猪脚一只（约1500克），洗净后斩成小块，锅热后倒入适量的菜油，油热后将猪脚搁进去略炒，投入适量的生姜片、花椒、料酒，倒入能浸过猪脚块的开水，以中火烧40分钟后，倒入200克酒糟，再以小火焖煮30分钟，猪脚熟烂后，调入精盐、葱段，即可上桌，佐餐时食。
这个菜，猪脚酥烂，酒香浓郁，滋阴润燥、美容养颜，是冬季的食疗佳肴。需要注意的是：容易上火和体胖浮肿者不要吃这个菜。