斑斓叶有什么作用？
斑斓叶(Kaffir Benth)，为芸香科植物斑郁树或杂斑郁树的叶子。原产于东印度，分布于印度、马来西亚、印尼、波利尼西亚及西印度群岛。在东南亚国家如马来西亚、新加坡、越南、老挝、柬埔寨、泰国等，非常常见，广泛用作料理的调味品和香料，也用来提取香精油。
在香港，斑郁叶被称为“菲菜”，因为其味道类似菲菜，故被香港人用来充当假冒菲菜，混在菲菜中一起卖（因为斑郁叶价格很低廉，据说是印度人很穷，以种植斑斓叶作为主要收入来源，也因为他们容易种而且哪里都需要因此也不值多少钱。而菲菜价格不低而且比较少见）。
在台湾，斑郁叶被称为“苦芹草”，因叶形似芹菜叶，有苦味，所以如此称呼。在欧美，则直接被称为“Kaffir Lime Leaf”，直译为“斑郁柠檬叶”，指其味道类似柠檬。
在泰国，斑斓叶被称为“Kaeng Khiao Woon”，是一种常见的调味料，常用于制作咖喱。这种香料无法从超市购买到，需要自己种植。因此，在泰国旅游时，如果看到有人贩卖咖喱，问清楚里头的调味料是不是用了斑斓叶，如果是，很有可能是假货。
在印度菜中，斑斓叶常常用作咖喱的调味料，也用来烧菜、煮汤、做沙律、腌味，或调制药汁。 斑斓叶的叶子呈细长形，颜色为绿绿蓝蓝相间，叶子和叶子不太一样。叶子的味道有点类似中国用的芫荽（也叫芫荽子，香菜子），但是比香菜的味道淡，还有类似薄荷的味道。
在泰国的泰国菜、马来菜、印尼菜里也很常见。东南亚的菜里如果放这种香料，都会把叶子撕成细丝。这种香料在美国的某些泰国餐馆会有卖，但很少其他东南亚菜。
在波利尼西亚的汤、沙律、咖喱中常用到斑斓叶。在夏威夷的餐厅里，如果见到有沙律里放了一些细绿的叶丝，那就是斑斓叶。
斑斓叶的主要作用是增加食物风味，使味道更鲜美。在泰国、马来西亚、印尼等东南亚国家，常常用来充当假冒菲菜，因为菲菜的清香风味，非常适合搭配鸡肉、猪肉等肉类烹饪，因此经常见到有人用斑郁叶混在菲菜中一起卖。
据一些在美国的华人的经验，用斑郁叶冒充菲菜煮出来的云吞，味道也很不错。