苹果皮有催熟作用吗？
市场上购买的土豆放置时间长了会发绿，苹果、香蕉等放置时间长了会变黄、变软和变熟，这些都是植物内源激素在起作用。这些内源激素在植物体内本来就有，不会随果蔬的存放而减少，所以苹果皮本身含有催熟物质的观点是错误的。真正能催熟水果的物质是乙烯气体。将成熟苹果混放于其它未熟水果之中，成熟苹果产生的乙烯被未熟水果吸收后转化为能被该水果自身吸收的气体，该气体使该水果产生细胞分裂素，分裂素促进细胞分裂和生长，从而促进水果的生长和成熟。也就是说，苹果皮本身不含催熟物质，但苹果整体上含有的物质能促进其它水果产生催熟物质，促进其成熟。