窝瓜炖什么肉好吃？
要挑一个“大”的瓜 不是“大腰”，是“大”字开头的这个“大”。为什么强调要大呢？因为这决定了你最后吃到嘴里的是一团还是一摊。 一团：适合用来炖排骨、炖鸡等肉类。
一摊：适合用来炖猪蹄、炖鹅等需要长时间加点的肉类。（ps 这里没有说用一只鹅炖一锅的情况哈！我可不会这么浪费食材！） 判断是不是“大”的，可以看图片中手指划过的地方，那里有瓜和藤的地方有个折叠。有就是大瓜，没有就是小瓜啦~ 然后准备一块瘦肉（里脊最佳）或着骨头多的肉类都行。我用的是猪头肉。 猪头肉要有肥有瘦才香！纯肥肉会腻得人发指；纯瘦肉会柴得可怕。各一半正好。 大葱一根，生姜三片，八角两个，桂皮一段，盐一勺（5g左右），老抽两勺，生抽一勺，冰糖一小把。
1.锅里烧开水，放两片姜，一勺料酒，把猪肉放入锅中飞水去腥。（划重点：水里一定要放大料和姜片！）
2.飞水后捞出猪肉，用冷水冲洗干净。 3.热锅冷油，油稍微多放一点，小火加热到五成热后放入冰糖。不要一直搅拌！否则会糊！等到冰糖融化并且变成焦糖色后，马上把猪肉放进去炒上色。
4.加入没过原材料的水或者高汤，放入大葱和剩下的所有配料，大火烧开，再转小火慢慢炖。（时间要很长，我大概炖了一个半小时）
5.待汤汁收浓，用筷子轻轻戳一下猪肉，能戳进去就说明熟了，加盐调味就可以出锅了。 这道菜重点在于配料的香味，所以各种香料一定不要放得少了。如果不喜欢吃太香的，可以把葱姜换成少许山楂干和橘子皮，同样可以帮助去腥解腻。
这道菜做好之后是带浓浓酱汁的软糯口感，一口咬下去，咸香醇厚，回味无穷。但是如果是小瓜的话，就会很稀，像是汤一样，味道也是很不错的。 喜欢软烂的口感可以多炖一会儿，但是切记不可把原料炖化了哦~