大排怎么红烧好吃吗？
大排一般指猪肋骨，做法可煎、炸、烩、烤等，其中红烧是大排最为常见的做法之一，其特点是色泽红亮，味道鲜嫩香甜。 下面为大家介绍一下制作这道美味的具体步骤。
1.食材准备：新鲜的猪肋排（肥瘦相间）500g，冰糖20g，老抽30ml，生抽60ml，八角两粒，桂皮一段，香叶三片，香葱两段，老姜片四片；
2.锅中放入适量的清水，再加入两块拍碎的生姜，大火煮开后，下入排骨焯一下水，捞出备用；
3.锅内重新加入少许食用油，烧热后加入冰糖，小火炒糖色，当看到冰糖彻底融化并变成焦糖色时，倒入排骨快速翻炒，使每块排骨上都裹上糖色；
4.然后加入开水，水量没过排骨即可，同时加入八角、桂皮、香叶和葱结，再根据自己的口感调入适量老抽和生抽酱油，盖上盖子焖煮半个小时左右；
5.当汤汁收浓，排骨上色红润，并且带有浓郁的酱香味时，就可以出锅盛盘了。 如果不喜欢吃太咸的味道，可以不用腌制，直接用清水浸泡出血水，然后再加入调料进行炖煮，这样炖出来的排骨也不难吃。
在炖煮的过程中，如果汤汁不够，可以适当添加开水或者纯净水。