鲜鱼怎么蒸才好吃？
我小时候，每年开春的时候都会跟哥哥一起去水库里捞鱼、抓泥鳅、摸螃蟹。那时候没有冰箱，所以回城里后，就只能把刚钓上来的鱼做成咸菜吃。 具体做法：
1.清洗：将新鲜海鱼（或淡水鱼）清洗干净后捞起沥干水分待用。 2.腌制：在鱼肉上划几刀，用盐腌制40分钟左右。
3.烘烤：烤箱预热至180℃，把腌好的鱼儿放在烤架上，放入烤箱中层，上下火烘焙15分钟。 注：因为鱼的含水量比较高，所以烘焙时间不宜过长，否则容易烤焦。
4.冷却：把烤好的鱼放凉后装入容器中，盖上盖子密封，放进冰箱冷藏2天左右就可以啦。 这样做出来的咸鱼味道咸香诱人，鱼肉软嫩可口，让你越吃越上瘾！
不过现在有了冰箱，我们家里做的咸鱼已经不那么频繁了。偶尔想做的时候，直接买新鲜的鱼回来蒸着吃就可以了。这里分享一个我家常用的蒸鱼方法：
【主料】新鲜鱼一条约750g
【辅料】葱姜蒜适量、生抽2汤匙、白糖少许、胡椒粉适量、料酒2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、植物油适量
【做法】
1.鱼片清洗干净后，用刀在鱼身上斜着片成薄片（注意不要切断）； 2.切好的鱼片放入盆中，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒和蒸鱼鼓油拌匀，再倒入适量植物油锁住水分，浸泡半个小时以上；
3.盘底铺上葱姜蒜，再放入泡好的鱼片，上面再摆上葱花和姜片；
4.烧开水后，把装鱼盘子放入锅中大火蒸熟（约10分钟左右）即可。 小贴士： 我家的习惯是吃海鲜只蘸酱油，不放其他东西。如果你喜欢吃重口味的海鲜，也可以在拌鱼片的时候，加点辣椒或者豆瓣酱之类的。