【面肺】我大概做了20来次，每一次都做得很成功！ 【材料】 面粉400g、猪心肺一具（约500g）、青菜适量、葱花少许。
【调料】 盐8g左右、生抽15ml、老抽10ml、辣椒油30ml、孜然粉5g、五香粉5g、芝麻5g、白糖3g、食用油30ml。 【做法】 准备食材。
2.把猪心肺彻底洗净，冷水入锅，煮出血沫。
3.加入所有调料和切碎的青菜，小火炖一个小时以上。
4.另起锅烧一锅水，取一个碗，将面粉一点一点地倒入水中，一边倒一边搅拌，直至全部变成面糊状。
5.把面糊倒入锅中，一边加热一边搅动，防止粘连，至面糊熟后关火。
6.把煮熟的面肺放凉后撕成条状。
7.盛盘，表面撒葱花即可。 小提示： 因为面肺是熟的，所以无需再蒸。如果感觉过黏，可以适当加点凉水。 我家的筷子长得像棒子，所以我用的勺子是下面这个样子的…… 因为每次做完都要拍照所以…… 所以你们懂的。这个图其实是去年的……
魏伊莎优质答主面肺也是我国新疆特有的传统风味小吃之一，它以牛羊肺叶和肋骨的肉为主要的原材料制成，是当地少数民族的最爱。一般都会在煮制过程中放入各种调料和香料，令煮好的面肺具有浓郁的特殊香气。在吃的时候一般会切成薄片再浇以辣椒油和其他的调味料，不过通常也会搭配羊肉汤等食用。
因为面肺的主要制作的材料是牛羊的肺叶和肋骨的肉，在制作之前需要把肺叶和肋骨的血水清洗干净，防止吃到嘴中有血腥味。清洗的过程比较麻烦，可以将肺叶泡在一个有水的盆子里，用一只手抓住肺叶的呼吸口，然后用另一只手去快速的挤压肺叶，这样在水中的肺叶就能够吸收水而膨胀起来了。多换几次水，多重复几次这个动作，一般清洗个两三次后也差不多把血水排泄得差不多了。而肋骨的肉也是要先用热水煮上5分钟左右，去除血水。
把清洗好的肺叶和肋骨肉，和调料及香料一起放到锅里，加入足够的热水开始大火煮制，煮到沸腾后转为中小火继续煮2小时左右，然后把熟透了的面肺捞起沥干水分备用。吃的时候可根据个人的喜好切成薄片后浇以辣椒油和其他的调味料后食用。
