烤梨用锡纸有什么作用？
实际上主要是利用锡纸的反光性，避免局部受热过高，烤糊了；同时集中热量，减少热量扩散，加速加热过程。
其实金属箔（铝箔、锡箔）在烧烤中早就应用了，在欧美日的烧烤派对中，大家经常喜欢把材料放在锡纸上烧烤，同样可以避免食物烧糊和集中热量。也有做成帽子状的用来烤鸡腿或者鱼的，可以保持食物的水分不挥发太多。国内也生产有金属箔烧烤盘，并且注明了使用方法（烧烤时，把金属箔烧烤盘架空在火上20公分处加热，烤鸡翅猪蹄时，需将烧烤盘架空在火上40公分处加热）。
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