什么芹菜做饺子好吃？
西芹，也叫美芹、洋芹（原产北美），是一种伞形科一年生的草本植物，国内各地有栽培。西芹在西方被视为蔬菜之王，据说这是因为它的营养成分和药用价值最高的缘故。 西 芹一般不分叉，外表很漂亮，像一朵盛开的莲，浅绿色的茎杆顶端长着密密麻麻的小白花。不过，这种小白花的香味并不引人注目。西芹的叶片细长，呈长披针形，颜色浅绿或亮绿。 市面上常见的芹菜有两种：一种是西芹；另一种是本土的青芹或白芹。两种芹菜的叶片都肥厚，都有甜味。区别是西芹的株型紧凑，呈矮胖状；而白芹和青芹则显得修长苗条一些。
无论是西芹还是白芹或者青芹，它们的茎部都可以作为蔬菜食用——就是做熟后有点水分，不够脆嫩。不过，最好的吃西芹方式还是凉拌或炒食。将新鲜的西芹用开水焯一下，然后过凉沥干，拌以鸡蛋、面粉等调成糊状，上屉蒸透，取出冷却后切成细丝，加葱花、盐等拌食，便是鲜嫩爽口的“粉蒸菜”了！
如果是炒着吃，可以将西芹切成段，旺火快速炒至变色，加入盐调味即可。如果想让西芹更脆嫩，可以在下锅前把西芹放在盐水里浸泡一会儿。 用西芹做的饺子馅，咸鲜醇香，滑润适口。