清炒炒丝瓜放些什么作用？
配料选择
1、白糖
在清炒丝瓜的时候加入一点白糖，能够激发丝瓜本身的清香味，让丝瓜更加的鲜美，清甜。在炒制的时候加入适量的白糖，但是不要加糖，否则糖不易炒化，影响丝瓜的口感。
2、花椒
丝瓜的清香味很容易就被热气给蒸发掉，如果在炒制的时候加入花椒，不仅能够去除掉丝瓜的异味，还能够激发出丝瓜的本味，让炒好的丝瓜更加的美味可口。
3、食盐
食盐能够去除掉丝瓜的异味，但是在炒制丝瓜的时候最好不要将食盐一次性放进去，很容易就导致丝瓜变老，影响丝瓜的口感，要在丝瓜炒制七分熟的时候加食盐最好。