烩酸菜土豆切成什么？
1。将土豆去皮、切块，放在容器中加少量的凉水，浸泡待用；将蒜去皮、切细碎；将酸菜摘掉老叶子和烂叶子，洗净，切碎；将猪瘦肉洗净，切成薄肉片待用。
2。炒锅置旺火上，放适量的食用油，油七成熟时，放入蒜末。煸出香味，加入酸菜炒香，起锅盛入盆中待用。
3。将土豆块控去的水分，倒入锅中，炒片刻，加水烧开，然后将水倒在碗中，留下烧菜的油。再一次把炒锅置旺火上，放入剩下的油，油热后放进肉片煸炒。至肉片变白时起锅，把炒过的肉放在盆中的酸菜上。
4。将放好肉片的盆中的酸菜，倒入烧好的开水，盖上锅盖，烧约5分钟。调味后，即可食用。
注意事项
由于酸菜中含有丰富的亚硝酸盐，在烹制过程中要放些肉，这样就可以抵消一部分的亚硝酸盐，还可以增加蛋白质。
将切好的土豆丝或片浸在凉水中，尽能除去大部分的皂素，捞出后不必在清水中洗淘。
如配醋佐餐，更可口。