黄油做馒头起什么作用？
一般制作馒头不需要黄油，只有高档的蛋糕店才用黄油做馒头。下面将介绍黄油做馒头的作用：
在面粉中加少然黄油，或猪肉头油、或菜子油，或芝麻油，或橄榄油，或茶油，或调和油都可以。当然，不加油也可以。
黄油(butter)，又叫酥油，是一般由奶油制成，主要的成分是脂肪，其主要成分是脂肪，另外还含有人体所需要的脂肪酸及维生素A，维生素D，维生素E等。
面粉：
1、一般用标准粉，即中等面粉。
2、发酵时适量的加点白糖(发酵粉)用温水搅拌好，放置2个小时。
3、面粉加少量盐，可以减少的面团出筋及面团的韧性。
4、揉馒头时，将面团揉透揉匀，即可摘馒头。
5、上笼时，要充分醒发。
6、馒头蒸熟后，不宜马上取出，盖上锅盖再焖几分钟，可以提高馒头的成品率。
馒头，又称之为馍、蒸馍，在南方称为馒头或盎司，在广东也称盒子。馒头是中国传统的特色面食，主要制作方法是一斤面擀成12cm直径的长方形馒头，上屉蒸20分钟左右。用面粉制成的形状狭长的称包儿；形状扁圆的称垛丝；外形类似核桃大小的叫核桃丝；而形似鸡蛋的则叫鸡丝。
馒头的营养价值
1、馒头向人们提供了足够的热能，而且含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素B和多种微量元素，这些营养成分对人体都很重要，所以经常吃馒头的人很健康，身体非常结实。
2、吃馒头比吃米饭更有利于减肥。
3、馒头比米饭体积大，同样一碗饭，吃馒头比别人少吃饭菜，有利于减肥。
4、馒头比米饭更易产生饱腹感，而且饱腹感持久。