黑鱼怎么煮汤好吃？
分享一道黑鱼的吃法，做法简单，特别适合冬天喝一碗热腾腾的汤！ 材料准备：黑鱼、黄豆芽、香菜、姜、蒜、葱、胡椒粉、生抽、老抽、料酒。 第一步：处理鱼肉。把黑鱼清洗干净后，顺着主骨片成薄鱼片（可以请鱼摊老板帮忙处理）。加入1勺盐、2勺料酒、1个蛋清和适量胡椒粉腌制10分钟。 第二步：炒制底料。冷锅热油，下两勺豆瓣酱炒香出油，加切好的葱姜蒜末一起炒，炒出香味后倒入开水。 第三步：烧鱼汤。水开后，放入腌好的鱼片，用筷子轻轻拨开，小火慢炖5分钟后关火让鱼片再浸泡30分钟。 第四步：做酸菜鱼。黑鱼去头去尾，取中间部分打成薄片。用清水冲洗干净后挤干水分，加入适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀上浆。 第五步：烧一锅热油，将鱼片炸至微黄熟透。
第六步：另起锅烧油，下入两勺花椒、一大勺辣椒面、葱蒜一起爆香。 第七步：加入两大勺生抽、两大勺陈醋、一小勺白糖调成酱汁。 第八步：鱼肉和鱼骨头一起捞进碗里，淋上刚刚调好的酱汁，撒上葱花和香菜叶即可食用啦~ 这样做出来的鱼汤奶白鲜嫩，入口即化～喜欢辣的可以加些小米椒圈或者剁椒酱哦！