日式饭团为什么好吃？
首先，日本是一个岛国，资源缺乏，所以会在食材上十分节约。像他们做菜喜欢用高汤，但是中国人做菜用高汤的并不多（煮汤时喜欢把菜扔进去一起煮）。日本人做菜用高汤，是为了调味提鲜；而中国大部分时候用高汤，是因为有“底料”（比如卤水、酸菜等），蔬菜本身的味道并不怎么好。 然后我们来说说米。
日本的米和我们中国的米，在生长环境上有很大的区别。我们平时买大米的时候，会看到包装袋上标有“粳”或“籼”，这就是指稻子的品种。中国南北方种植的稻子不一样，主要是因为气候原因——南方温度高，适合籼稻生长；北方温度低，适合粳稻生长。而日本由于国土面积小，且自然灾害较多，所以他们种植的都是短粒的籼稻，也就是“日本晴”。这种米做的饭比较软，带一点糯性，很好消化（对胃肠的负担小）。
最后说做法。日式饭团主要是通过挤压的方式做熟的（类似我们中国的捏饺子皮的方式）。因为在挤压的过程中，米中的淀粉颗粒受到破坏，部分淀粉颗粒破裂释放出单糖，为微生物提供了丰富的营养，所以会有乳酸菌等微生物参与发酵过程，最终使得饭菜具有独特的风味。