猪皮冻怎么打好吃？
猪皮冻制作的关键是除毛和熬油，这两个步骤做好了，后面就非常简单了。 首先把新鲜的猪皮放在清水里浸泡，每隔一段时间就要换一次水，直到猪皮里的油脂被完全浸出，清水变得清亮，猪皮也没有腥味儿了就可以捞出来了； 然后，烧一锅开水，把猪皮放进去煮5分钟左右，捞出用冷水冲洗干净，刮去残余的肥肉和油脂（这一步可以省略，但是我比较喜欢刮得干净一些）； 把清洗干净的猪皮切成细条状，放入锅中，加入足够的清水，(水量一定要足够，因为要放很多辣椒，会很辣)，再加点料酒，生姜去腥。大火煮开之后，小火慢慢炖2-3个小时（电砂锅煲1.5-2小时），中途不要加水！！！直到用筷子轻松插入肉皮中间（筷子顶端靠在锅底处）就可以了。
做好猪皮冻的关键就是熬油，只有猪油熬出来才会香醇不腻，如果喜欢吃更香一点就多熬一会，但是注意不要把猪油熬干了。 做好的猪皮冻呈半透明状，表面光滑，微微鼓起。放凉的猪皮冻会自然成型，整个就像果冻一样。 吃的时候切薄片，拌上葱花、香菜末和辣椒，浇点醋和酱油，撒点白芝麻，香辣爽口，嫩爽弹牙。