怎么样炒羊肉好吃？
一、准备食材 主料：新鲜羊肉500g，洋葱1个，香菜少许； 辅料：花椒3-4粒，干辣椒2-3个，生抽适量，盐适量，鸡精少量，胡椒粉少许，料酒（白酒）少许，老抽适量，葱适量，姜适量 二、制作方法
1.先把羊肉切成片或者块都可以，切的时候把肥瘦分开来切，然后分别用调料腌制;然后把洋葱切丝，香菜切段，葱姜切末备用。
2.锅烧热倒油烧至7成热时放入花椒炸出香味后捞出不要，然后放羊肉下锅翻炒至八成熟盛出备用(如果是做火锅底料的话就继续往下操作)。
3.锅中留一点油，倒入干辣椒和葱段炒香，再把切好的洋葱和姜末放入锅中一起小火慢慢翻炒；接着往里面加入盐和胡椒粉，老抽，生抽调味调色，最后倒入羊肉翻炒均匀。出锅前撒些葱花就可以装盘了。 三、烹饪技巧
1、羊肉是冬季的滋补佳品，它具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，所以冬天吃羊肉是非常适合的哦~不过羊肉属于大热之品不宜多吃，尤其是体热以及上火的人要少吃点。
2、炖羊肉汤的时候，可以把羊肉切成小块之后放在清水里浸泡约1小时左右，这样泡出的血水就不会混在汤里了，而且还能去除大部分膻味呢！
3、羊肉最好是切成薄片来炒制会比较好，因为炒制时间太短会让肉片吃起来硬邦邦不好吃。所以建议大家可以先把切好的肉片腌制一下再炒，这样可以锁住水分保持肉片的鲜嫩口感哟~ 四、菜品特色
这道菜口味香辣微麻，色泽红亮，羊肉嫩滑，洋葱和香菜的香味都被很好地发挥了出来，让人吃了回味无穷…… 五、营养价值
中医认为羊肉性温味甘，入脾、胃、肾经，有补中益气之功效；可治疗脾胃虚寒所致的消化不良。同时还有补肾壮阳的功效，适合肾虚患者食用。羊肉还含有微量钙，钙的含量与豆类差不多；羊乳中还含有丰富的核酸； 含胆固醇的含量低于猪牛的同时还高于鱼肉；而且其脂肪的质量也比猪肉更好。所以常吃羊肉可以起到抗衰老的作用。 六、注意事项
1、在做羊肉的时候最好选用新鲜的没有膻味的羊肋条肉来做；
2、买回来的冻羊肉要用温水化开，然后用清水冲洗几遍就可以了；如果实在不放心的话也可以把买回来的羊肉先用水煮一遍然后再切块来做也是可以的哦~~
3、如果想要做出美味的羊肉来，那么一定要把握好火候呀～～