皮蛋和什么办好吃？
咸鸭蛋，流油的那种 做凉拌沙拉非常好。剥开蛋壳，可见蛋黄已经变成了橘黄色，细细品味，有松沙感，入口即化，咸香四溢。用来拌饭、拌面也非常好使！ 当然最简单的方法还是腌制起来随时取用。把两勺生抽、一勺老抽、少许白酒和白糖调成酱汁，均匀浇在鸭蛋上面，盖上盖子，腌制两周左右就可以吃了。
不过最过瘾的吃法，还是要数剁椒蒸咸鸭蛋了。新鲜的红辣椒剁碎，加入蒜蓉、酱油和香醋拌匀，铺上开水烫过的竹蔑，然后把咸鸭蛋摆在上面，入锅蒸10分钟左右即可。取出后，撒上葱花，点缀绿菜叶，香辣入味，非常开胃下饭！
除了咸鸭蛋之外，皮蛋也可以这样吃~ 拌米饭是一绝！