排骨顿什么鱼好吃？
炖鱼最好吃的方法，应该是炖“鱼汤”而不是“炖鱼”。 很多人做鱼都是直接炖，其实这样做是不对滴~因为鱼肉中含有肌苷酸和次黄嘌呤等成分，这些物质经过加热后会产生含有毒性的杂环胺类物质，对身体健康有不利影响。 那怎么做才能把鱼中毒素含量降到最低呢？ 答案就是：炖鱼汤！将鱼肉煮熟透，让肉质变松软，同时充分把鱼油熬进汤里，这样就能最大程度保留营养物质了。 而且用鱼汤炖菜，味道更是一流。比如排骨配鱼汤，味道那是相当棒呀，简直不摆了~
食材准备：排骨、青鱼、葱、姜。
1. 排骨用清水浸泡出血水；青鱼去头去骨，冲洗干净备用。
2. 锅中烧水，水开后放入排骨煮去血沫，然后加入葱段、姜片，再次沸腾后转小火焖40分钟。
3. 趁煮排骨的时候来处理一下青鱼，刮下鱼肉，用刀轻轻刮去鱼鳞（千万不要用力刮，以免刮破皮肤），再用清水冲洗干净。
4. 将洗净的鱼肉斜刀切成薄片，加少许食盐、白胡椒粉搅拌均匀后腌制片刻。
5. 腌好的鱼片依次摆在排骨上，再倒入刚刚炖好的鱼汤，放两片生姜进去，小火炖10分钟左右即可品尝。
这样做出来的味道绝了～软嫩鲜香，一点鱼腥味也没有。 除了排骨还可以搭配土豆、豆腐什么的一起炖，荤素搭配，营养丰富又美味。