炸排骨用大火还是小火？
炸排骨的方法：在锅内放入合适的食用油，把油烧热。注意油一定要够热，否则排骨进去后会不断吸收热量而使油温继续下降，排骨表层就不能形成硬壳，变得吸油严重而且容易散架。
将腌制好的排骨裹上一层生粉。注意一定要将生粉均匀裹上，可以用手掰成小块状，排开多余的生粉。放入油锅中炸，用中火炸透。注意不要急着捞上来，否则容易回潮，也不要急于加盐。
捞上来把油沥干再撒上盐，吃的时候撒上椒盐更好。
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炸排骨的方法：在锅内放入合适的食用油，把油烧热。注意油一定要够热，否则排骨进去后会不断吸收热量而使油温继续下降，排骨表层就不能形成硬壳，变得吸油严重而且容易散架。
将腌制好的排骨裹上一层生粉。注意一定要将生粉均匀裹上，可以用手掰成小块状，排开多余的生粉。放入油锅中炸，用中火炸透。注意不要急着捞上来，否则容易回潮，也不要急于加盐。
捞上来把油沥干再撒上盐，吃的时候撒上椒盐更好。