干鱼肚叫什么作用？
鱼肚，又名鱼鳔（比目鱼的鳔最发达，因此也常常用来称鱼鳔），鱼浮，皮浮，白鳔。它是鱼类为了调节身肢比例，适应生活环境和生存环境而进化出来的器官，它由多种特种构成，是一种富含蛋白质，具有很高的药用价值。
鱼肚分为海洋鱼肚和江河鱼肚两种，其中江河鱼肚又分为花胶和白胶，前者主要产于广东潮汕地区和浙江宁波地区，后者主要产于四川乐山，江苏和湖北地区；海洋鱼肚主要产于福建和广东等地。
花胶的主要材料是深海鳕鱼等的鳔，而白胶的主要材料是黄鱼和鳗鱼的鳔。经过干制和泡发后，花胶呈不规则的块状，肥厚，呈淡黄色至黄橙色，有轻微的鱼腥味，而白胶则较花胶薄而比较脆弱，呈块状或片状，白色至淡黄色。
在我国的传统食疗中，鱼肚和燕窝，人参，阿胶并成为“中药四宝”，它含有丰富蛋白质和人体必需的多种氨基酸，有补肾益精，止血止痛，增强机体免疫力等功效。
在《本草纲目》，《中药大辞典》等史料中有记载，鱼肚和鸡肉同煮，可以起到治疗阴虚患者的口干舌燥，眼干的症状;和排骨或猪手一起炖汤可以养颜美容，补气益肾；和鸡一起蒸着吃有治疗治疗风湿性关节炎的疗效；和猪肚一起炖可以治疗胃病；和猪蹄一起炖，可以起到治疗妇女产后乳汁缺乏的疗效；和鸽子一起炖着吃，可以治疗男子肾虚不育的病情。
鱼肚的吃法很多，可以煲汤，可以蒸肉，可以炖肉，可以清炒等，不同的地方，不同的厨师用手里不同的调料，可以做出不同风味和口感的菜肴。
我喜欢吃干烧花胶，把干晒的花胶泡发后，切成条或块状，配上蒜瓣、干辣椒和酱油，可以吃到花胶的柔软和蒜子的清香，也可做成酸辣汤，配上花胶、鸡丝和鸡蛋，吃起来酸辣可口，味美醇香；还可以做红烧花胶鹅，把熟烧后的花胶配烧好的整鹅，吃起来又肥又香。