黄豆吃有什么作用和功效？
黄豆营养全面，被称为“营养之王”。黄豆的营养成分主要为蛋白质和脂肪，还含有纤维素、维生素B2等营养成分。每100克黄豆中，含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物30.1克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，维生素B20.76毫克，烟酸2.7毫克，尼克酸2.9毫克。其中蛋白质含量高，质量好，是生理价值最高的理想蛋白质。它的脂肪含量接近猪肉，且含有不饱和脂肪酸，有很好的保健作用。
黄豆有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、镇静止痛，降压止血、消肿利尿的功效；可治营养不良、肺燥咳嗽、小儿频惊、妇女风痹、疮痈肿毒、骨鲠在喉、食物过敏、小便异常，高血压等。黄豆的临床疗效突出，其豆渣也不可忽视。据研究，豆渣含有多种氨基酸、大豆甙元、尿囊素，具抗癌、消炎、杀菌作用，对肠道肿瘤有抑制作用。同时豆渣对胃肠黏膜有保护作用，适合中老年人食用，可滋补身体，增强抵抗力。