家常煮鱼可以放什么菜？
1、鱼的选择。煮鱼可口不可口首先还是在于鱼，有淡水鱼、有海鱼。如果吃煮鱼，我更加推荐淡水面鱼，因为它们没有鱼腥线，煮起来更加简单。海鱼可以，只要有时间处理掉鱼腥线也是可以的。淡水鱼其实很多都可以，比如草鱼、武昌鱼、白水鱼、黄古鱼等都是非常适合煮的。如果是海鱼，比如鳓鱼、带鱼、鲳鱼、黄鱼、比目鱼也是可以的。鱼最好选一斤二两上下那种，太大了比较老，也不容易煮得入味。
2、煮鱼的配菜。其实煮鱼放点啥是因人而异、因地而异，放的菜有白菜、娃娃菜、豆芽、豆腐、魔芋、土豆等都可以的，只要能煮的都可以放，但是一般不建议放胡萝卜和紫菜等。而如果是北方会放酸菜在里面，那味道也是非常的不错。
3、煮鱼的汤底。这里用到的东西其实是火锅底料，但是不用全部都用。再准备葱姜蒜、泡椒、花椒等。先把葱姜蒜、泡椒、花椒炒一下，炒出香味之后加入清水，然后把火锅底料加入，熬出来香味和红油就可以了，盐是不加的，因为底料里面有盐。
当汤底煮开之后，把准备好的白菜等素菜放下去熬煮。如果是土豆之类稍微硬点的蔬菜，那么可以提早在里面煮一会，等到鱼放的时候它们已经熟了。这时候把处理好的鱼放进去。这时候要非常注意，锅里汤比较多，火力大，而煮鱼讲究的就是细火慢煨，所以一定要调小火，大火会把鱼肉煮老开。当鱼煮差不多了，根据具体情况来决定要不要加盐，基本上可以不用加盐了。
4、煮鱼的细节。煮鱼看似简单，但也是最考验烹饪人的细节。首先处理鱼得干净，包括去内脏干净、去鱼胆汁干净、去鱼黑膜干净、清洗鱼血干净。如果有鱼腥线的，一定要去除干净。其次就是在下鱼进锅时，如果是大点的鱼，可以切成两段下锅，让煮出来的效果更佳。
再次就是火力。这里讲一个小技巧，在煮鱼之前，在水里面放入葱、姜、料酒等，先把锅煮开，然后放入切好的鱼煮，一入锅就马上关火，不要盖锅盖。这个时候鱼表面不会开锅，但是鱼下面的水是热的，它会自动烹煮五分钟，在烹煮的过程中鱼会慢慢成熟，然后把鱼捞起来。重新把汤底煮开。然后把其他的蔬菜煮熟，然后把之前煮好的鱼放在上面，再煮几分钟就行了。这样煮的鱼肉质非常的嫩，又能够煮入味。