吃水煮西兰花什么作用？
吃水煮西兰花的好处有哪些呢？从营养学角度来说，西兰花营养丰富且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。烹饪西兰花最好的方法就是蒸煮，这样保留的营养成分最多，而且清淡、爽口。我们一起来揭晓答案吧！
西兰花之所以享有“普通老百姓的良好保健菜”的美誉，最根本原因在于它富含能够降低一系列疾病危害的抗氧化物、维生素及矿物质。
1、西兰花中含有抗氧化物、维生素C、胡萝卜素及一种植物营养素。研究发现，长期食用西兰花，可以有效改善身体状态，降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。不仅如此，西兰花还存在一种“防癌症”的化学物质。这种化学物质既可以阻止癌细胞的生长，又能活化体内白细胞，清除癌细胞。
2、西蓝花是含有膳食纤维最多的西兰花品种。它的胡萝卜素比西兰花更高，维生素C的含量虽然低一些，但西蓝花含有叶酸，而叶酸是怀孕期非常重要的一种维生素。所以每天可以食用一份鲜甜的西蓝花，或者是选择加入少量胡椒粉、醋、油和其他蔬菜来烹饪。
3、西兰花富含抗氧化物，胡萝卜素及微量元素。研究发现，每天服用精选的西兰花，可以大大降低癌症以及心血管病和糖尿病的发病率。
平时可用西兰花蒸鸡肉：
用料：鸡胸肉450克西兰花300克
做法：西兰花洗净，分作出数个小西兰花。锅中加适量水火烧沸，汆煮西兰花至断生，捞出用冰水漂洗一段时间，沥水后加入鸡胸肉拌匀。锅中加适量蒸鱼豉油煮沸，把西兰花和鸡胸肉放入锅中焯水，起锅后倒在容器中镇一下，装入盘中即可