黄豆的壳有营养吗？
当然，经过加工可以做成豆腐、豆浆等，富含钙质和蛋白质，非常有利于人体消化吸收； 而没经过加工的黄豆，其实营养价值同样很高——除了含丰富的蛋白质外，还含有亚麻酸、亚油酸等成分，具有降低胆固醇、保护心脏的作用； 大豆富含膳食纤维，对防治便秘有不错的效果。
不过，要提醒大家的是：由于未经加工的大豆中含有抗胰蛋白酶，会影响身体对蛋白质的吸收，所以最好事先用清水浸泡一天后再行食用。 至于黄豆的壳（大豆皮的别名）则含有丰富的钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2，是天然美容佳品哦！
《中国药典》中有记载，将黄豆皮煎水饮用可治肾炎浮肿、脚气水肿和肥胖肿满；现代研究还表明，黄豆皮中含有促进细胞分裂的成分，因此还具有调节免疫功能的功效。 不过，要注意的是经反复蒸煮后会产生亚硝酸盐，因此尽量不要多吃。