脆土豆怎么做好吃？
作为一个在云南生活了八年的北方人，我可以很负责任的说，你这个问题，我实在太会了。 先说答案，最简单的做法，不加水不加盐，土豆蒸熟后拌着鸡蛋一起下油锅煎熟，酥酥脆脆，香喷喷，好吃到爆！ 作为一个在云南生活了八年多的北方人，我对土豆的爱可以说到了深入骨髓的地步。除了最普通的炒土豆丝、炸薯条等吃法外，我最喜欢的还要数昭通小洋芋，也就是昭通的烤洋芋。
昭通的小巷里到处都有人在卖烤洋芋，五块钱四个，烤得外皮焦黄，撕开以后流着油，撒上葱花，香甜酥脆，越吃越上头。 不过这种做法太耗费时间，每次想吃都需要提前一天去排队……后来我不愿花时间去等待，便自己研究出了这个“脆皮烤土豆”的做法。同样软糯香甜，酥脆可口，最重要的是方便快捷，十分钟就能搞定一个。
首先挑选大小合适的土豆两个，洗净上锅蒸熟（用筷子能轻易穿透即可），蒸得太软了不好吃哦~ 然后取一个碗，打入鸡蛋，并搅匀；加入两勺白砂糖、一勺食用油，搅拌均匀备用。
接下来把蒸好的土豆取出，放入搅拌好的蛋汁中，使每个土豆都沾满蛋液。 锅中加入适量食用油，油热后转小火，逐个下入裹好蛋液的土豆，煎至两面金黄即可出锅啦~ 是不是很简单呢？快试试看吧~~