剁椒鲫鱼好吃吗？
剁椒鱼头的做法有很多种，因为主要食材是鱼头和剁辣椒所以各地做法稍有不同，有的人会用大火炖制使汤色乳白，也有人喜欢小火慢煨出来浓香的汤汁。而我则是用的中火，做出来的味道咸淡适中，不是很辣也不发苦。 把新鲜的鲫鱼去鳞去鳃后清洗干净。
在鱼身上切上一刀方便入味，然后在鱼肚子里塞上葱姜以祛除腥味。 把切好的鱼头放到容器里，加入盐、胡椒粉、豆瓣酱、生抽和白糖调味，再倒入适量白酒去腥，最后均匀铺上剁辣椒。 上锅蒸制15分钟左右就可以啦！ 时间到，可以打开锅盖啦 取一个调好的碗，把盘子里多余的剁辣椒和汁儿倒进去调好口味备用。 这步我稍微做了改动，因为家里人都很喜欢吃豆腐，所以在鱼下面铺了一层豆腐块，如果你不喜欢吃也可以不放哦～ 最后浇上面调好的料汁儿，再来个漂亮的摆盘，一道美味好吃的下饭菜就做好啦！
你学会了吗？快动手做一做吧~