豆腐脑怎么做法？
豆花（豆腐脑），是深受人们喜爱的豆制品之一，和豆腐一样同属大豆制品。 它质地细腻，滑嫩爽口而且富有营养，与豆腐相比，它蛋白含量更高，脂肪更少，更有营养。 豆花的做法很多，可蒸可煮，可炒可拌，不同的做法，口感有所不同。下面分享一道家常咸豆花的制作方法。
食材准备： 干黄豆250g、清水750ml、酱油30ml、香油8ml、辣椒油15ml、花椒粉2g、葱花适量、香菜适量
第一步：发豆芽 豆子提前一夜浸泡，这样更容易煮熟，也更容易出浆。泡好的豆子用清水冲洗干净后，倒入电饭锅中。再往里面加入清水，水量没过豆子即可。然后启动电饭锅，开始煮饭模式。
第二步：磨豆浆 用豆浆机或者家用滤网都可以做豆花，不过用豆浆机做好的豆花会比较稀一点，如果用家用滤网的话，需要多过滤几次，把豆渣彻底滤净。 豆浆做好后，滤去渣子，温度大概在80度左右时，就可以点卤了。
第三步：点卤 点卤是制作豆花的最关键一步，这个步骤直接决定豆花的成败。 往豆浆中添加少量食盐，搅拌匀均后，静置5分钟，看到表面有沉淀物出现，用筷子搅动一下，这样有利于盐分的扩散。 当发现豆浆变得浓稠，并且有豆花浮起时，就可以离火，趁热把豆花舀进容器里。 盖上盖子或扣个盘子进来，防止豆花裸露在空气中被氧化变黑。
第四步：装饰 豆花在冷却后再进行装饰。往豆花上面淋上酱油、芝麻香油和辣椒油，再把切好的葱花、香菜放到豆花上。 简单四步，一道美味的家常咸豆花就做好啦！ 你学会了吗？