自己做虾怎么做好吃？
油焖大虾是最考验厨师手艺的菜式之一，做得好就是油润适口、咸香诱人，做得不好就是油腻难以下咽。所以，今天分享这道油焖大虾的做法。 首先食材准备：新鲜大虾、葱花、生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、郫县豆瓣酱（可选）、干红辣椒（可选） 开始制作：
第一步——处理虾 把买回来的大虾清洗干净后，用剪刀剪去虾须和虾枪部分。然后用厨房剪从背部开始剪成两段（注意不要完全剪断）。最后将大虾放入碗中，加入15ml料酒和少许葱段腌制20分钟去腥增香。
第二步——炒制 另起锅，锅里放适量植物油烧热，然后放入两勺郫县豆瓣酱和切好的葱、姜、蒜炒香。接着倒入大虾快速翻炒均匀，使虾体表均匀的裹上一层酱汁。
第三步——焖煮 随后在锅内加入适量清水和生抽、老抽、白糖、陈醋调味上色。盖上盖子大火烧开后转小火加盖焖制8分钟左右即可（时间到后要注意观察，以防糊锅）。 这样一道油亮滋润、咸甜适口的油焖大虾就做好啦！
小贴士 在炒制过程中如果感觉味道偏淡，可以根据个人口味适当增加盐的量；如果喜欢口感更劲道一些的大虾，可以在腌制的时候适当多放一点白醋或者柠檬汁。