大头泡菜炒什么好吃?

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2800字超长干货,看完你会做泡菜了! 先放图,这是最近很火的泡菜豆腐汤。 是不是简单快 乐? 想要把普通食材做成美味料理,关键就是要选对酱料!今天推荐的好像是酱料,但其实是韩式辣酱,它可以当做酱料使用,也可以当做调料添加到各种菜品里,让你做出来的菜肴变得更佳鲜香酸辣。而且用它做的美食不光颜色诱人、味道佳,营养也很丰富哦~ 这可是我压箱底的菜谱,以前都是用来给我儿子做手鞠球的。现在拿出来分享,真的是很良心了。

【所需食材】: 主料:韩国辣椒酱(我用的二荆条的,很辣) 配料:葱、姜、蒜适量,香菜两棵,黄豆酱油50克,白糖3勺, 陈醋4勺,胡椒粉1克,盐适量 【制作方法】 第一步:腌制。辣椒酱中放入葱姜蒜和香菜段搅拌均匀后,再依次加入其他佐料,搅拌均匀后,盖上盖子或者保鲜膜腌制1个小时左右。(这里可以试一下咸度,如果觉得淡再加一点盐) 第二步:炒制面糊。 调好味的辣椒酱稍微稀稠适中,放入碗里。 锅里倒入适量的油,烧到七成热的时候,改成小火,慢慢倒入辣椒酱,用锅铲不停搅动,直到变成粘稠状的面糊。这个时候关火让酱糊凉透。 第三步:制作菜例。 将买回来的新鲜泡菜用清水浸泡出血水。(我是在超市买的泡菜,里面有泡椒和一些香料)

锅里倒一些清水,加一勺白糖,化开以后把泡菜放进去煮上三分钟,捞出沥干水分。 (这样做是为了去除泡菜里面的酸味和涩味;如果喜欢酸酸的口味可以不用加盐。)

锅内留底油,热至六成时将切好的姜末蒜末爆香,然后放入豆瓣酱,小火煸炒出红油,下入黄瓜丁翻炒片刻后,倒入调好的酱汁,烧开后勾入薄芡,最后淋少许香油即可装盘了。 一盘色香味俱全的泡菜就做好了。

小贴士: 1、辣椒酱本身是有咸度的,所以不用再另外加盐了。如果腌制的步骤里面觉得太淡可以再加些许盐。

2、在烹制的过程中,如果汤汁偏多,可以将淀粉调水勾芡,使汤汁变得浓稠。

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