怎么红烧黑鱼好吃吗？
食材
主料 黑鱼1条、鸡蛋1个。
辅料 老抽2勺、生抽3勺、醋4勺、白糖5勺、胡椒粉适量、葱姜蒜适量。
步骤一
第一步：将黑鱼处理干净，去掉鳞片和内脏后清洗干净然后沿鱼背划开，把鱼骨剁成一块块备用。（也可以不划开，但是需要把鱼骨用刀背敲松）
第二步：在鱼肉里打入一个鸡蛋，加入适量姜葱末、盐、胡椒粉、生抽、老抽抓拌均匀，使每块鱼肉都沾上酱料。腌制10分钟左右。
第三步：锅中热油，下入腌好的鱼肉煎至两面金黄后取出备用。
第四步：另起锅烧油，爆香姜蒜小米椒，加入两勺豆瓣酱炒香，然后倒入适量的清水，放入煎好的鱼骨和鱼肉，调入适量白醋、白糖、胡椒粉小火焖煮。等鱼片熟了的即可关火让鱼片浸泡在汤汁中入味，等到彻底冷却之后盛出来食用。
小贴士： 1、鱼腹内的黑膜要处理干净，否则腥味很重。
2、炒豆瓣酱的时候火不要太大，以免糊锅。
3、最后大火收汁的时候可以撒上葱花或者香菜增加香味。