黄花菜怎么凉拌好吃?
我老家是湖南的,小时候经常跟小伙伴去山上摘黄花菜 首先说下黄花菜和金针菜并不是同一种东西 金针菜其实是红色的,不过我们这边好像没有种这种,所以没见过 至于为什么叫黄花菜呢? 我也不清楚,反正我们一直这么叫的 黄花菜又被称为忘忧草或者安神菜 因为它有安神的功效 所以老人小孩都喜欢吃 我们一般是拿来炒肉或者炖汤,比较少凉拌吃
下面我来分享下我的做法(用我们家那边的话说的) 先把买回来的黄花用清水洗干净,然后泡10分钟左右即可
准备一个碗,放2个蒜头、2勺辣椒面、1小勺白糖,倒入热油,搅拌均匀即可 再准备半勺白芝麻、3瓣大蒜,1根小葱切葱花备用 最后把黄花捞出沥干水放入碗中,加入一勺生抽、一勺陈醋、适量盐,然后把调好的酱汁倒进去搅拌均匀就可以了 这样做出来的黄花非常入味,吃起来酸辣可口超级下饭哦!
小贴士:因为黄花比较干,所以浸泡的时候多换几次水,这样才没有怪味。还可以在锅里煮一下再浸泡