黄尾鲴怎么做好吃？
我家是长江中上游，小时候经常钓到很多这种鱼。黄尾巴鱼肉质非常细嫩，鱼肉基本是透明的，刺也很少（感觉是比鳊鱼还要好）所以鱼肉可以很轻松的撕下来吃，口感很好！我一般都是清炖或者糖醋，清炖是最好的，把黄尾鱼清理干净后直接放入锅中，加葱姜蒜、辣椒等调料，也可以放点酒去腥，然后加水炖上个20来分钟就熟了，鱼肉鲜嫩可口，汤也很好喝。喜欢酸甜口的可以试试糖醋，也是用葱姜蒜、白糖、醋和酱油调个汁儿浇在鱼身上蒸熟就可以了。
除了清炖以外，我个人最喜欢的吃法还是剁椒鱼头，用新鲜的剁辣椒拌着刚刚出骨的嫩鱼头，然后上锅蒸，熟了以后蘸着酱油吃，鲜香美味，好吃得不得了~ 还有一种做法我觉得也非常赞的，就是把黄尾鱼去骨除皮做成鱼片，然后配上青菜煮熟捞出来放在碗底，把鱼骨头和鱼皮用清水熬成浓浓的鱼汤，加上葱花浇在鱼片上面，一口鱼汤一口白米饭，滋味妙不可言啊~ 不过现在在外面吃饭，经常会遇到各种“高档”的鱼馆，里面卖的各种各样的鱼，但是就是不见黄尾鱼，问服务员为什么没有，他们有的说已经不卖了，有的说不会做……真是让人哭笑不得。其实这鱼味道好，刺少，营养高，价格也不贵，是非常适合大众消费的水产品呀。真不知道这些所谓的“高级”鱼馆为什么要把它拒之门外……