螺专甲好吃么？
来写一个正经的答案吧，虽然这个正经答案可能没那么正经…… 之前在知乎看到了很多关于螺蛳粉的问题和回答，看着看着就笑了，看着看着又哭了（别问我是为什么哭，别问我！）。作为一个壮族人，螺蛳粉这种东西我是真正在超市里买到过几次，实在没什么兴趣吃所以也一直没有尝过，所以我这次就只谈柳州的螺丝粉店情况啦～ 说到这正宗的柳州螺蛳粉啊，其实也简单，就是米粉+螺蛳肉+各种配料做出来的。
首先来说米粉，做螺蛳粉最讲究的就是那一碗粉，好的米粉是螺蛳粉味道的关键。现在市面上有很多所谓的柳味螺蛳粉，我吃过几家的粉，有些是圆粉的，有些是扁粉的，其实圆粉和扁粉都只是形状上的差异，并没有说哪一种更好。不过如果要说推荐的话，我还是觉得大家有机会还是去吃第一碗粉的好，听说这是柳州人自己发明出来的米粉，外形比较粗短，而且十分有韧性，嚼起来特别有意思哦~ 然后呢，就是要说一下这螺蛳肉了。很多人提到螺蛳粉最先想到的应该都是那一股特别的臭味儿，这味儿呀就来自这螺蛳肉了。据说好的螺丝肉是新鲜螺蛳经过清洗、爆炒、蒸煮制成的，这样制作出来的螺丝肉口感好，臭味儿也不会太重。但我在外面吃的几家螺蛳粉馆子用的螺丝肉似乎都不太一样，有的非常嫩，有的却非常老，有的没有任何腥味，有的却有一股腥辣味儿……不过无论怎么样，既然能够开成一个风味独特的小店，必然是有其独特的过人之处的。
接下来就是配料了，一般有青菜、空心菜、腐竹、花生、豆腐泡等等，好的螺蛳粉的配菜也是十分有趣的。比如这腐竹，一般都是提前炸制的，酥酥脆脆的，放在碗里轻轻一晃，吱吱吱吱……声音悦耳，颜色也好看。这花生米也是特别有趣，一般是带皮的花生米用油炸制后再与螺蛳粉同煮，吃到嘴里满口留香呐~ 好的螺蛳粉当然离不开好的汤头，这汤啊一般都是用螺蛳排骨一起炖制的，尝起来鲜醇爽口，但是如果有哪家螺蛳粉店用老鸭或者鸡汤来熬汤那我可是要吃骂人的…… 好了，大概就是这样咯，写得乱七八糟的，见谅哈~