如何凉拌土豆絲？
2021·07·19更 好多朋友要这个做法，都提到这个问题了我就统一回复一下哈～ 这个吃法是我和我家憨憨一起发明出来的！超级好吃！ 首先准备食材： 土豆两个、鸡蛋一个、香菜两颗、香葱三颗、辣椒面适量、盐一勺、白糖一勺、白醋两勺、生抽两勺、老抽半勺、香油少许、胡椒粉少量（可不放）。
制作步骤： 第一步：把土豆去皮，然后切成粗丝或者用刨子刨成细丝，用清水淘洗几遍，洗干净淀粉，滤净水备用； 第二步：把香葱、香菜洗净后切成小段，放在装土豆的盆里，磕入鸡蛋，加入食盐、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、胡椒粉（可选），搅拌均匀，使每一根土豆丝上都沾满酱料； 第三步：盖上盖子，放在阴凉处腌制两个小时以上，中间可以翻拌几次，使其入味均匀；
第四步：锅中烧开水，放入泡好的粉丝煮熟透心，捞出放到事先铺了香葱的盘子底部；
第五步：把腌好的土豆丝捞出来铺在粉丝上面，撒上辣椒面（也可以直接买红油辣酱拌），热油下锅，烧至微冒青烟后，迅速泼在葱花上激出香味儿即可。 小贴士： ①我是因为喜欢食醋所以放了两大勺，如果喜欢酸味重一些的可以放更多，但是切记不能放多哦，会发酸的。。。
②没有熟粉丝的可以省略这一步，但是我建议最好还是要用粉丝来垫底，因为这样的口感才会更好呢~ ③这个菜做好之后的颜色是红亮亮的，非常诱人食欲的哦～
④如果喜欢吃脆一点的不妨可以把切好的土豆丝放进清水中浸泡，同时用筷子搅拌清洗，尽可能去掉多余的淀粉，这样拌出的菜会更加脆爽。