面筋煮什么好吃？
作为一个土生土长的河南人，对豫菜的理解应该还是比较靠谱的. 首先，要说的豫菜的代表，那肯定是烩面了。所谓“南吃饺子，北吃烩面”，河南的饮食特色可以说是被这一碗烩面给彻底代表了。 至于这碗烩面的精髓在哪里，我想莫过于面、汤和菜三者的完美搭配。
要说这面吧，自然是手工擀制的宽面条最为地道，用纯碱蒸熟了做成“一窝丝”形状的最好（就是细的像弹簧一样）。不过现在这样的面馆已经很难找喽~~ 至于这汤嘛，羊肉白菜烩面绝对是经典中的经典----羊肉熬的酥烂不腻，混合着新鲜的大葱，搭配入味儿的豆腐、鲜嫩的菠菜或者新鲜的白菜，再加上些许辣椒油提香，啧啧啧，那味道，真叫一个棒！
如果嫌羊肉汤的膻气太重，那就来一道鸡蛋不摊饼，配上葱花，就着蒜汁儿，吃到嘴里，香喷喷，美滋滋。 如果说上面这两道还是普通百姓餐桌上的常见菜肴，那这道熘鱼片可就真是贵族的享受了。
作为豫菜中最富盛名的菜肴之一，熘鱼片的精髓就在于鱼肉的处理上。鲜美的鲤鱼经过杀洗加工后，要切成薄薄的鱼片，然后蘸着水淀粉下锅炸透，再经过勾芡、烹醋、淋香油，一碗滋味浓郁、香气扑鼻的熘鱼片才算完成。 当然，除了以上这三道代表菜品外，还有很多很多其它的美味。
例如糖醋鲤鱼、焦炸溜鱼、清炒虾仁、葱扒羊肉、花生牛肉、八宝栗米糕等等等。