莴笋炒牛肉好吃吗？
1.将牛里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加生抽、老抽、蚝油、白糖、剁辣椒、姜丝，拌匀腌制片刻； 2.再将莴笋去皮洗净，切成细丝； 3.锅中注水烧开，下入莴笋煮软后捞出沥干水分； 4.热锅热油，倒入拌好的牛肉翻炒至变色，盛出待用； 5.重新起锅热油，加入豆瓣酱、葱花、姜末炒香，再倒入莴笋和牛肉快速炒匀，即可出锅享用。 特点：鲜辣适口。
要点分析：这道菜的最大亮点就在于腌制的调料汁非常的丰富，因此完全不必再加盐了！
在制作过程中，豆瓣酱已经提供了丰富的咸味，加上生抽、老抽、蒸鱼豉油也都是咸鲜味十足的调味品，因此大家千万别再盲目加盐了哦~ 另外，因为莴笋本身水分含量较大，所以炒制的时间不宜过久，以免营养损失。但若是像本菜这样提前用开水焯熟，就可以缩短炒菜的时间，同时不影响菜品的品质呢。