鲈鱼清蒸好吃么？
没吃过真正的太湖鲈鱼，做的方法是用湖蟹的方法来做（把鲈鱼放在湖蟹缸里养两天），用的是太湖边农家用的蒸笼来蒸的。 首先强调一点，要制作好味道的清炖鲈鱼必须用新鲜的活鲈鱼！而且是刚宰杀干净的活鲈鱼！（不然你蒸出来肯定腥得不得了） 具体做法如下：
1、将鱼收拾干净后，在鱼肉上改刀成薄片。你可以整条蒸，也可以分切后蒸(我比较喜欢整体感)。 2、把葱打成结，姜切片，蒜也切成片待用。
3、锅放油，烧热，爆香葱、姜片和蒜片。（为了去除腥味，你也可以加入少量白酒。） 4、放入鱼片，迅速划散。（千万不要让鱼粘在一起） 5、烹入料酒、生抽和白糖，加少量的老抽调色。 6、加入开水，没过鱼肉即可。水不要放得过多或过少。因为最后你要把汤都舀出来喝掉，不能太少，否则没味儿；也不能太多，味道太浓不好吃。
7、大火煮开后，调成小火慢慢焖煮约十五分钟至熟透入味即可。（注意观察，别糊了） 如果喜欢吃软一点的鱼片，可以多焖一会儿。但切记不可焖得过烂，这样会失掉清炖的本味。 做好后的清炖鲈鱼应该是这样：金灿灿的汤汁儿，雪白的鱼片儿……