怎么腌牛蒡最好吃？
我吃过最好的腌牛蒡，是云南的。 那还是2014年，我在大理待了3个月，认识了一个昆明姑娘，她带着我到处逛。 大理有很多卖腌菜的老奶奶，我们路过一家门口的时候，这个姐姐说，“我非常喜欢这道菜，但是我不喜欢吃。” 我很好奇，就走了进去，发现一盆绿油油的青菜，很新鲜。我问怎么做，老人说：清水煮一下，沥干水份，然后用辣椒、麻椒、花椒、生抽、老陈醋、糖拌均匀。 老人家还告诉我，不能用铁锅煮，会产生腥味，不能用铁刀切，会发黑。 我吃了觉得好吃极了，每天都买。后来回到北京，我也试做，却怎么也做不出那个味道…… 今年夏天我去丽江，又想起了这件事，特别想吃，就在网上搜了一下。发现有个叫杨记的网店有卖（原来一直不知道网店的地址），而且据说在丽江很多餐馆都有销售，叫做：丽江风味腌菜。
我买了二斤，坐飞机回去的，到机场取出来，看着还很新鲜。回家煮熟，用老人家的方法拌好，真的和小时候一样的美味。 其实，最让我难忘的不是味道，而是当时的心情——我和这个大我一轮的姑娘一起逛古城，她英语很好，聊起来美国大学的情况。我对她说，“其实我很想考Yale，但是我的数学很差……”还没说完就被打断了 “你可以去Berkeley，那里不需要考托福。” 后来，我们各自回家了。但我一直没有忘记她的话，第二年就真的去了伯克利。
所以啊，好吃的不仅仅是牛肉，还有那些陪伴我们长大的家常小菜！