花菇好还是香菇好吃？
作为在福建土生土长的菇民，我还是比较喜欢香菇的！ 香菇又称香蕈、冬菇、香信等，是世界上著名的食用菌之一。它的味道鲜美，香气浓郁，营养丰富，对高血压、高血糖和高血脂有一定的药效作用。我国种植香菇已有500多年的历史，目前已成为世界上最大的香菇生产国和出口国。
据测定，每100g香菇含水分92.3g、蛋白质14.6 g、脂肪1.8g、碳水化合物78.6g、粗纤维9.6g、灰分8.2g以及钙229mg、磷309mg、铁30.3mg、锌7.4mg、铜3.3 mg、锰3.4mg。香菇还含有麦角甾醇、胆碱、胡芦巴胺、山奈酚-3-葡萄糖甙及香蕈酮等物质，这些成分都使香菇具有特殊的香味。 鲜香菇的水分含量约为90%，其中含有8%的糖类（主要是甘露糖）和2%的膳食纤维；而干香菇的水份只有10%，膳食纤维高达20%。干香菇的蛋白质含量为20%左右，比鲜香菇高6%~7%，氨基酸总含量高出20%，其中人体必需氨基酸的含量较高，尤其是赖氨酸和苏氨酸，是香菇富含营养价值的体现。至于矿物质元素，干香菇和鲜香菇大致相同，都以钾含量最高，镁次之，钙、钠和氯的含量也较多，铁、铜、锌等的含量则相对偏低。[1]
还有研究指出，从抗氧化能力来讲，水溶性维生素C、B族维生素及微量元素硒可能是最有益的防癌营养素，它们的存在使得香菇具有抗癌活性。常吃香菇对于预防心血管系统疾病、呼吸道疾病和癌症等疾病的发生有重要意义。
当然，再好的食物也不可能包治百病。想要身体健康，还是得遵循“食物多样，营养均衡”的膳食原则。对于香菇来说，每次不要多吃，可每天吃一次或两天吃一次，每次吃3~4枚。