小龙虾好吃么？
小龙虾是近年来发展起来的新兴食材，以它为食材的菜品有很多，比较出名的有麻辣小龙虾、十三香龙虾、蒜蓉大虾等。这些菜肴制作简单，口味独特，受到广大食客的喜爱和追捧！ 下面小编就来介绍一下用小龙虾制作的这道佳肴——蒜泥龙虾的制作方法。 这道菜的特点是蒜味浓郁，味道鲜美，做法简单易学。 所用原料：小龙虾1000克左右（根据食量而定），大蒜瓣50粒，姜丝25克，干辣椒节30克，花椒10克，料酒适量，白糖少许，盐、味精各适量，植物油1000克，香油少许。
1.选虾 在市场上买小龙虾时挑选很重要，首先我们要挑选活蹦乱跳的小龙虾，这种小龙虾才新鲜。其次就是要挑选青色的龙虾，因为青色的小龙虾才是成熟的，肉质也比较肥美；而红色的小龙虾则还没有成熟，肉质不够丰满。最后我们在挑选时要看腹部是否洁白，腹部洁白的小龙虾都是人工饲养的。如果腹部的颜色变黑了那就说明小龙虾生活的地方不是很干净，这样的小龙虾是不可以买的哦~ 好了，关于怎么挑小龙虾小编就介绍到这里啦！我们继续来看蒜泥龙虾的具体做法吧～
2.处理龙虾 将小龙虾放到清水盆中，倒入适量的食盐化开，浸泡约半个小时去泥土味，然后捞出控干水分备用。
3.炒蒜子 准备好大蒜，切去蒜蒂备用。然后起锅放油烧热，下入切好的蒜子用中火将其炒至微黄、并散发出浓郁的香味为止。
4.烹饪龙虾 炒锅置旺火上，放入色拉油烧至五成热，先把准备好的虾头下油锅煎香，待虾皮变红后捞出，然后再把虾身放入锅中翻炒，接着加入姜丝、干辣椒节、花椒继续煸炒至虾身变色。然后把炸过的蒜子和大葱白段一起加入锅中翻炒均匀，烹入料酒，加白糖、生抽调味，再加入适量的清水烧沸，然后盖上锅盖转小火焖煮2分钟左右。 待锅内汤汁收浓，撒入适量的鸡精、盐调好味，最后淋上少量香油即可出锅装盘。 至此一道美味的蒜泥龙虾就制作完成啦！大家有没有食欲大振呢﹗快动手试试吧！ 怎么样？大家学会了吗？ 小贴士：
1．做这道菜一定要选用鲜活的小龙虾，否则做出来的口感会差很多哟～
2．我用的都是个头中等的小龙虾，如果喜欢大块肉头的话可以用小一点的。不过个人认为，小龙虾越大越不好吃…因为肉容易散掉