啤酒炖鲢鱼好吃吗？
我吃过最次的啤酒炖鲤鱼，那鱼是死的，味道别提多难吃！ 后来换了一家海鲜大排档，点了一条一斤左右的鲤鱼，老板说他们的做法才是正确的，果然这条鱼做出来味道鲜嫩美味。 具体做法如下： 1、把整条鲤鱼清洗干净后控干水备用；
2、取一个小碗，倒入适量生抽和老抽，调入适量白砂糖和豆瓣酱，搅拌均匀成料汁备用（喜欢吃辣椒的这个时候可以切两个尖椒圈放进去一起炖）；
3、热锅放油，油热之后放入几个葱段和姜片进去爆香，随后放入鲤鱼，煎至两面金黄；
4、把调好的料汁倒进锅里，同时加入八角和香叶，大火煮开之后小火炖煮二十分钟左右。 如果觉得颜色不够红润鲜艳，可以用一个勺子舀起汤汁淋在鱼身上，反复几次。 等到鱼煮熟入味之后就可以出锅装盘了。
PS：这道菜里我用的是鲤鱼而不是鲢鱼，因为鲤鱼刺比较少，而且口感更好一些。 用同样的方法可以把整鱼的鱼肉给剔下来做成另一道美食——糖醋鲤鱼。
准备两根筷子，一根用来刮鱼鳞，一根用来刮鱼腮和鱼腹黑膜，将鱼身上的所有鱼鳞、鱼鳃以及肠道中的黑膜都清理干净。 处理干净的鲤鱼用刀倾斜着从上往下划拉到鱼身两侧，然后用刀尖轻轻刮去鱼鳞，注意不要把刀子伸得太里面，以免划破手或鱼胆。
刮掉鱼鳞的鲤鱼用流动的水冲洗干净，然后将鱼身表面的粘液清洗掉。 用清水浸泡半个小时左右，然后更换清水继续浸泡半个小时，中间最好能搅动一下以防它粘底烧焦。 泡过的鲤鱼清洗几遍，沥干水备用。
锅内放少量油烧热后，放入两三片姜爆香，然后把鱼放进去，轻轻翻煎，煎至两面微黄，撒上葱花就行了。