简单汤米粉怎么做好吃？
1、准备好材料，米粉用清水浸泡（我是早上浸的，晚上做，泡了十个小时左右吧）；鸡蛋一个打散成蛋液待用；青菜洗净切成细段；小香葱切末；香菜洗净切碎。
2、烧一锅水，水开后下面条。面条煮到八成熟的时候，捞出来放入调好底味的清水中过凉（我用的调料：生抽+醋+花椒粉+辣椒面+猪油+葱花+蒜末）。
3、热锅下油，油热后加入打散的鸡蛋液，用筷子搅碎炒熟，然后盛出待用。锅中留底油，下入葱花和蒜末炒香，再倒入青菜和香菜一起翻炒均匀，最后调入食盐和鸡粉炒匀入味。把炒好的青菜鸡蛋放在碗底，面上铺面糊糊一样的米粉，把调料的味道裹在米粉里即可食用。 附：我以前在做鸡汤米粉或者鸭汤米粉的时候，都是把鸡肉或者鸭肉提前炖好，放点盐，让鸡肉或者鸭肉入味。然后用这个鸡汤/鸭汤下面条，特别好吃，每次都能吃得干干净净！ 但是今天用这个方法来做清淡一点的汤米粉就失败了....我用的是猪筒骨来熬汤，先用高压锅压了一个小时，然后换砂锅小火慢炖，期间我还加了一把黄豆。结果还是不够浓醇，有点清汤寡水的感觉。不知道是不是时间不够的缘故。