鸡胗配什么好吃？
我是特别爱吃辣的，所以每次做辣味鸡胗是我的最爱！ 原料：鸡胗、二荆条辣椒、小米椒、泡姜、泡蒜、葱姜蒜 调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉 做法步骤： 1.准备材料；我买了新鲜的鸡胗，用自来水浸泡出血水，然后清洗干净再焯一下水备用。如果买的是冷冻的鸡胗，最好先焯水再彻底解冻。因为冷冻会使鸡肉中细胞氧化产生酸性物质，破坏了蛋白质的结构，如果直接做菜会影响口味和营养。
2.把除了葱花以外的所有用料放在碗内，加适量冷水调匀成汁待用。 二荆条辣椒和小米椒都非常的辣，如果不能吃辣的，可以把二荆条换成尖椒或青椒。泡姜和泡蒜是这道菜的绝妙搭配，一定要放。
3.锅内放油，烧热后爆香葱姜蒜。 注意油温不要太高，否则容易溅油。
4.下入鸡胗爆炒。 这个时候可以稍微多点盐或者酱油，让鸡胗入味。我是因为后面还要放豆瓣酱所以没加盐了。 如果喜欢酱香味的可以此步多加一些豆瓣酱，我喜欢微辣的味道所以只加了很少的豆瓣酱。
5.待鸡胗变色后，倒入之前调好的酱料，小火煮约5分钟直至汤汁浓稠。 过程中不断撇去浮沫。
6.最后大火收汁儿，撒入葱花即可上桌啦~