烤串料怎么做好吃？
首先，你要搞清楚烤串的蘸料和烧烤的腌料是两码事儿！ 烤串儿蘸料就是芝麻酱、花生酱、韭菜花、酱豆腐等拌在蒜泥里，加点香菜、醋、酱油，少许辣椒油、味精提味儿就可以了。当然，这个调法只是参考，毕竟各家各户的蘸料口味都不一样。比如我在北京吃过的一家烤串儿店，他那里的蘸料是纯芝麻酱、花生酱和韭菜花的混合物，味道也还不错呢~ 而烧烤的腌料就复杂多了。肉类（羊、猪肉为主）的腌制通常要用到葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、小茴香、胡萝卜等多种原料，荤素搭配的还要加香菇、木耳。至于酱料嘛……豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、甜面酱都要用一点。我烤串儿最多的一次用了六斤半酱，结果还欠点儿……
说这么多不是让你准备这么丰富的材料去腌制一整只羊或一只猪，那太浪费啦！一般情况下，你买的是现成的腌料就可以咯~不过要注意，不同的店家用的腌料可能不一样，你需要试吃一下，以确定最佳的腌制比例。 这里分享一个我制作烤串儿的简单窍门～你买了烤串儿原材料后，可以先用清水或者啤酒浸泡一会，这样能比较彻底的去除血水，泡过后再用刀适当刮洗表面，这样才能确保烤出来的食物更干净～ 好啦，说到烤串儿，不得不提一提烤炉了。传统的烤炉是用炭火来加热，这样的炉子会产生浓烟，而且烤熟的食物带有明显的烟熏味。现在比较流行的电烤炉就完美避开了这些“缺点”哟～ 推荐购买电烤炉的理由还有：方便携带，你出门在外也能吃到热乎乎的烤串儿啦；清洗很方便，用湿布一擦就好；安全系数高，不用担心被烟火烫伤。