明虾怎么炸好吃？
这题我会。 首先，买活明虾（别买冻的！），处理干净后均匀沾上一层薄薄的干淀粉。我这里说的干淀粉就是家里炒菜常用的玉米淀粉或者土豆淀粉，不是发酵粉也不是面包糠。
锅里多放点油，烧热到180℃左右，把虾放进去炸熟，中途可以翻动一下让颜色更匀称。 重点1：一定要确保油温足够高，否则虾外面那一层会老而且不脆。 重点2：炸的时间不要太久，刚熟就好，久了肉会老化。 炸好的虾仁外表应该是金黄酥脆的，捞出来控油待用。
调一个蘸水。生抽酱油适量、香醋少许、糖和辣椒油各适量、葱花儿适量、香菜适量（我喜欢吃香菜所以放了，不喜欢吃就不用放了哈~）调成这样即可。 炸好的虾仁蘸着酱汁儿吃，酥脆的外壳包裹鲜嫩的虾仁，一口咬下去汁水充盈口腔，那滋味儿绝了！ 我一般一次做一两百个，早上炒一盘当早餐很棒呢～