鱼沾水怎么调好吃？
蘸水里加酸汤、辣椒、花椒、味精、胡椒粉调成酸辣味，在开水锅里烫一下，肉质才不变老。 四川酸菜鱼调料包里的材料都可以放进去熬。这个调料包我用了好几年了，味道非常好。
做水煮鱼的时候先调好一碗蘸用水，很重要！这碗蘸水可以既酸又辣，也可以偏辣。关键是看自己口味调整。 我一般用云南产的泡酸菜和泡姜来做酸菜鱼的蘸水，因为这两种料做出来的蘸水是酸中带辣的，非常开胃，也很提鲜。 用料也很简单，两勺泡酸菜、一勺泡姜、两勺辣椒油（我用的剁辣椒）、一小勺胡椒粉、少许花椒粉、酱油、葱花即可。 调好后，你还会发现这个蘸水越搅越有味哦~
做好的酸菜鱼，连汤汁一起倒入碗里，拌着饭吃，那滋味儿，绝了！ 爱吃蒜的可以加点蒜末进去同泡。 如果不吃香菜，可以不放香菜。但我要强调一点，这道菜里一定要放香菜！ 没有吃过香菜的请不要轻易尝试，否则……你懂的。