回锅肉炒饭怎么做好吃？
二更 很多朋友让我讲讲具体步骤，我就写个简单容易操作的吧。 首先把米饭打成颗粒状（用搅拌机打会比较均匀）。 我一般打饭不会打的太软，感觉有嚼劲一点比较好吃。当然如果你喜欢软糯的口感也可以多放点水。 然后准备配菜，我一般会用胡萝卜和黄瓜（因为我喜欢吃这两种菜啊！所以不能更爱～），切成小丁，放在清水里浸泡，这样炒的时候就不会这么烫了，也比较好入味。如果你爱吃青菜的话可以用蒜苗或者青椒来代替胡萝卜和黄瓜哦~
热锅冷油（这里用猪油炒会更香哟～），油温上来之后倒入鸡蛋液，迅速翻炒成块儿。 接下来放一勺豆瓣酱或剁辣椒（这个根据你自己的口味放啦～），小火炒出红油后，放入胡萝卜和黄瓜慢慢翻炒至变软。 再倒入米饭炒熟（这时候如果锅里的汤汁比较多可以稍微收一下汁儿）。 出锅前撒葱花。
一碗香喷喷的回锅肉炒饭就完成啦～
原答案 作为一个四川人，我是吃着妈妈做的回锅肉长大的，所以我做的回锅肉是按照妈妈那个味道做出来的。可能不是最正宗的回锅肉做法，但我相信肯定是最好吃的～
做回锅肉最关键的就是那一层油光的色泽还有酥脆的味道，这也是我对回锅肉的最美印象。 所以我做的回锅肉是带有一点油炸香味的。 如果喜欢清香口感的朋友，可以把五花肉用清水煮一会儿，去掉肥腻的部分，这样的回锅肉也会很好吃。
食材： 五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 第一步：锅中加入清水，放入五花肉、葱、姜、八角、桂皮，倒入足够多的料酒。 第二步：大火烧开，撇去浮沫。 第三步：放入八角、桂皮，转小火炖两个小时左右，直到筷子可以轻松插进五花肉里。（这个时候的肉是最嫩的！） 第四步：炖好后取出五花肉，晾凉后切薄片。 第五步：锅里倒少许油，放入切好的五花肉片，小火煎至表面微黄。 第六步：放适量豆瓣酱、生抽、老抽，小火炒匀。 第七步：倒入开水，没过材料一半的位置即可。 第八步：放少量白砂糖提鲜，然后盖上盖子，小火焖15分钟左右。
第九步：把大葱切片，生姜切丝，放入盘子里，将煮好的回锅肉放进去，上面铺上葱丝和姜丝，然后将八角和桂皮放在最上面。 第十步：蒸锅加水，大火上汽后，放入锅中，盖上盖子，小火蒸30分钟左右。就可以了。 剩下的汤汁可以用来拌饭吃，一口下去那可真是满足呀。