牛扒煎好吃还是烧好吃？
“烧好不好吃跟做法有关，但是‘煎’好不好吃跟食材品质关系更大。” 先给出答案：一般情况下（注意关键词），牛排煎得比较好吃的口感是：外焦里嫩、有汁儿（红酒汁、黑胡椒汁等）、有嚼劲但不过分韧。要达到这样的口感，一般来说需要同时满足以下两个条件：
1. 使用的牛排是好牛排；
2. 掌握合适的火候和烹调方法（主要是控制加热时间，以及是否有汁水取决于是否加酒或者水煮）。 而达到这个标准的牛排，一般都是经过冷冻的（刚宰杀的牛排会有一股腥味，而且不容易熟），因为只有冷冻能让肉质紧实且有弹性。 当然，你也可以找到一些例外：比如澳洲进口的西冷牛排，由于产地气候温差大，使得牛肉在运输过程中容易结冰，因此你买的西冷牛排也可能没有经过冷冻。这种情况下，用烧烤的方法可能更适合做煎牛排。
还有一种情况就是，如果你买回来的牛排刚刚经过冷藏，那么这时候烹饪时就需要加热水来煮了。因为刚采摘的蔬菜遇到冷水会变得松散，同样的道理，刚刚采摘的新鲜牛排碰到冷水也会软烂，所以加水煮熟后再进行煎制是很有必要的。 至于题主说到的“烧好还是煎好”的问题……我刚才已经说了，这个问题主要取决于做法而不是菜品本身，所以其实没有标准答案。
比如说，你可以选择用烤架烤，这样成品会是欧美的风格，酥脆、烟烧感很强。当然了，这种制作方式比较麻烦，耗时也很长。 也可以用煎锅煎，这样可以做成东南亚风味，鲜嫩多汁。不过用煎锅很考验技术，温度不好掌控的话很容易把牛排煎老。 所以，说到底还是要看个人喜好决定。