澳洲小龙虾怎么做好吃？
这个龙虾是青虾，个头不太大。一般市面上的都是洪湖青虾 先介绍一下用料吧！ 原料：青虾200g、香葱3-4根、洋葱1个、香菜1把、火锅底料1块（我用的重庆火锅底料，味道不错）、姜5片、大蒜3瓣、大葱白1段、小米椒2个 配料：生抽1勺、老抽半勺、糖少量、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、料酒3勺 制作步骤：
1.清洗： 将青虾放入清水中浸泡半小时，期间换水2次； 然后将青虾用流水冲洗干净，并用厨房用纸擦干表面水分备用； （这一步主要目的是去除青虾体内的淤泥和细菌，同时也为了之后炒制时不沾锅。）
2.腌制： 将香葱切成段、生姜切片、大蒜剥皮、小米椒剪成小段后与豆瓣酱、火锅底料一起放入锅中，小火炒至锅底冒烟，倒入足量的开水煮出香味。（这一步主要是将辅料中的香料和郫县豆瓣的辣味充分释放出来。）
3.制作酱汤： 在煮香的汤底中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少量糖调成酱色，煮至沸腾后关火让酱汤冷却待用。（这一步是为了制作一个香味浓郁口感佳的酱汤汁。）
4.烫虾： 锅中加水烧开后，加1勺盐，然后倒入洗净的青虾，用筷子轻轻拨散，煮熟后盛出备用。（这一步是为了使青虾成熟度一致，同时入味均匀。）
5.拌虾： 准备一个盘子，底部铺上切好的洋葱、葱白、香菜，然后将煮熟的青虾整齐地摆放好，将酱料倒在上面，最后撒少许胡椒粉，拌匀后即可食用。（这一步是关键，一定要拌匀，让每一只青虾都均匀地蘸满酱汁。） 小提示：
①因为选用的是新鲜青虾，所以不需要事先焯烫去腥。
②如果觉得炒制的酱香味不够浓，可以在第四步加入2—3勺剁辣椒同煮。
③最后的调味可以根据个人的口味进行调整。 好了，美味的澳洲小龙虾就做好了～赶紧试试！